Miel con infusión de ralladura de limón: Pargo al Bourbon con Miel

El limón siempre complementa el marisco, pero cuando al pescado fresco se le añade miel infusionada con ralladura de limón y un poco de bourbon, el sabor es delicioso. Al rallar los limones por usted e infusionarlos en nuestra miel local, hemos conseguido que sea fácil añadir el sabor fresco de los limones a cualquier plato. Además, esta receta increíblemente sencilla y con pocos ingredientes la convierte en una comida ideal para cualquier día de la semana.

Pargo rojo al bourbon con miel y ralladura de limón

• 4 filetes de pargo rojo o amarillo
• 4 cucharadas Miel con ralladura de limón absolutamente deliciosa
• 4 cucharadas de bourbon
• 1 limón, cortado en rodajas finas
• Sal y pimienta
• 4 envoltorios de cedro para asar, con cordel

Cómo llegar:

1. Remoje las envolturas de cedro para asar en agua según las instrucciones del paquete, normalmente unos cinco minutos. Esto añadirá humedad al pescado y evitará que las envolturas se quemen.
2. Mientras las envolturas están en remojo, caliente el bourbon en un cazo pequeño (esto facilitará la incorporación de la miel). Añada el Miel con ralladura de limón absolutamente deliciosaRemover hasta que se disuelva. Reservar.
3. Una vez húmedos, colóquelos en una bandeja para hornear galletas. Extienda un filete de pargo en cada envoltorio en paralelo a la veta de la madera. Espolvoree los filetes con sal y pimienta.
4. A continuación, vierta suavemente la salsa de miel y bourbon sobre cada filete (¡sea generoso!). Coloque dos o tres rodajas de limón sobre el pargo. Por último, doble suavemente los bordes de los envoltorios sobre los filetes y fíjelos con un trozo de hilo.
5. Si le queda salsa de miel y bourbon, hiérvala a fuego lento durante uno o dos minutos para que espese. Reserva esta salsa espesa para añadirla después de asar el pargo rojo.
6. Coloque el pargo envuelto en una parrilla precalentada. Cocine en la parrilla abierta durante unos 7-8 minutos, luego cierre la parrilla y termine de cocinar durante otros 5 minutos más o menos. En cuanto el pargo esté cocinado a su gusto, retire el paquete de la parrilla. Desenvuelva y deseche las láminas de cedro para asar. Por último, vierta con cuidado la salsa de miel y bourbon reservada sobre los filetes asados y sírvalos inmediatamente.

Adaptado de Junta Nacional de la Miel