Barritas de granola masticables sin hornear

• 4 cucharadas de aceite de coco
• ⅓ taza de azúcar moreno
• ¼ taza de miel Absolutely Delightful
• ½ cucharada de mantequilla de cacahuete
• ½ cucharadita de vainilla
• 2 tazas de avena rápida
• 1 taza de arroz inflado
• ¼ taza de cacahuetes
• ½ taza de pepitas de chocolate

Añadir el aceite de coco, el azúcar moreno, la miel y la mantequilla de cacahuete a la cacerola. Cocinar a fuego medio-alto hasta que espese.

Apagar el fuego y añadir la vainilla. Incorporar los copos de avena y el arroz inflado.

Verter en un molde de 8×8" forrado con papel pergamino, aplanar ligeramente y dejar enfriar 5 minutos a temperatura ambiente.

Espolvorear las pepitas de chocolate y presionar.

Refrigerar durante 30-45 minutos antes de cortar.

*Receta adaptada de http://bit.ly/chwybars