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Sustituir el azúcar por miel en una receta puede hacerse con algunos ajustes clave. Tenga en cuenta que la miel contiene agua, por lo que una taza de miel no equivale a una taza de azúcar granulado. Las sutiles diferencias de sabor también afectarán a la receta final de una manera que añade profundidad a los productos horneados que el azúcar no puede proporcionar.
¿Por qué hay que ajustar la cantidad de miel?
Hay varias razones por las que es necesario hacer ajustes al sustituir el azúcar por miel, pero con un poco de práctica, con el tiempo resulta más fácil. Hemos incluido algunas reglas a tener en cuenta cuando empiece a convertir sus recetas para incorporar la miel.
La miel sabe más dulce
La miel sabe más dulce que el azúcar granulado. Además, la miel tendrá sutiles diferencias de sabor según el tipo de polen que recojan las abejas. Por ejemplo, Azahar miel tendrá un matiz ligeramente cítrico, mientras que Flor silvestre del desierto tendrá un sabor a miel más tradicional. Disminuya la cantidad de miel en 2/3 de taza por cada taza de azúcar en una receta.
Reducir la cantidad de líquidos
La miel contiene agua, por lo que hay que disminuir la cantidad total de líquidos de la receta. Si la receta tiene demasiado líquido, añada una o dos cucharadas de harina para espesar la masa. Disminuya la cantidad de líquidos en 1/4 de taza por cada taza de miel.
Añada más bicarbonato sódico
La miel es más ácida que el azúcar. Según cooking.com, la adición de bicarbonato de sodio reducirá la acidez de la miel, así como aumentar el volumen de sus productos horneados. Añade 1/4 de cucharadita de bicarbonato por taza de miel.
Reduzca la temperatura del horno
Los productos horneados se doran más rápidamente con la miel. Reduciendo la temperatura del horno y vigilando de cerca, sus productos horneados saldrán bien dorados. Reduzca la temperatura del horno en 25 °F y vigile el tiempo.
Elija una receta que ya utilice miel
Si no está seguro de sustituir el azúcar por miel después de leer lo anterior, empiece por elegir una receta que ya contenga miel como ingrediente. Absolutely Delightful ha convertido varias recetas para incorporar la miel. Prueba nuestra Pollo a la miel con pimienta de cayena servido con Limonada de miel y vainilla para cenar y terminar con una gran degustación Tarta de miel y nueces. Echa un vistazo a nuestras recetas para hacerte una idea de cómo funciona la miel en una receta, pero sobre todo, ¡diviértete! La miel es una forma estupenda de endulzar y dar sabor a cualquiera de tus creaciones caseras.
